Name: Pizzas au saumon fumé et aux câpres, sauce aux palourdes
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 2 pizzas de 30 cm (12 po)
Ingredients: Oignon rouge mariné; 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; Pizzas; 2 boules de pâte à pizza de 400 g chacune du commerce, décongelées; 20 ml (4 c. à thé) de graines de sésame; 10 ml (2 c. à thé) de graines de pavot; 1 sachet de 500 ml de chaudrée de palourdes Knocean Foods, décongelée selon les instructions sur l’emballage; 115 g (4 oz) de saumon fumé tranché; 30 ml (2 c. à soupe) de câpres; 150 g (1 1/2 tasse) de fromage gouda râpé; 75 g (3 tasses) de roquette; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Ingrédients

Oignon rouge mariné

1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Pizzas

2 boules de pâte à pizza de 400 g chacune du commerce, décongelées
20 ml (4 c. à thé) de graines de sésame
10 ml (2 c. à thé) de graines de pavot
1 sachet de 500 ml de chaudrée de palourdes Knocean Foods, décongelée selon les instructions sur l’emballage
115 g (4 oz) de saumon fumé tranché
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
150 g (1 1/2 tasse) de fromage gouda râpé
75 g (3 tasses) de roquette
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

Oignon rouge mariné

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer à la température ambiante, le temps de préparer les pizzas.

Pizzas

Placer une pierre à pizza sur la grille du barbecue (voir notes). Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Sur un plan de travail fariné, abaisser une boule de pâte à la fois, en la pressant avec les mains, en un disque d’environ 30 cm (12 po) de diamètre en formant une bordure épaisse. Déposer la pâte sur un papier parchemin. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’eau la bordure de la pâte. Parsemer la bordure de la moitié des graines de sésame (10 ml/2 c. à thé) et de la moitié des graines de pavot (5 ml/1 c. à thé).
Sur toute la surface, répartir la moitié de la chaudrée de palourdes, la moitié du saumon fumé et la moitié des câpres. Parsemer de la moitié du fromage.
Déposer une pizza à la fois, avec le papier parchemin, sur la pierre chaude en s’aidant d’une pelle à pizza ou d’une plaque de cuisson à l’envers. Fermer le couvercle. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée en maintenant une chaleur de 260 °C (500 °F) durant la cuisson.
Entre-temps, dans le bol avec l’oignon rouge mariné, ajouter la roquette et l’huile d’olive. Poivrer et bien mélanger.
Sur un plan de travail, garnir les pizzas avec le mélange de roquette et d’oignon rouge mariné. Couper en pointes et servir.

Notes

Cuisson au four

Vous pouvez aussi cuire les pizzas au four. Pour ce faire, placez la grille au centre du four. Placez-y une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’envers. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Déposez une pizza à la fois, avec le papier parchemin, sur la pierre chaude en vous aidant d’une pelle à pizza ou d’une plaque de cuisson à l’envers. Cuisez la pizza au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Cuisson au four à pizza

Vous pouvez aussi cuire les pizzas dans un four à pizza. Pour ce faire, préchauffez le four à pizza à intensité élevée (MAX) 20 minutes, la porte fermée.

Avec la pelle, glissez une pizza à la fois sur la pierre chaude, sans papier parchemin. Cuisez la pizza au four de 2 à 3 minutes en faisant une rotation à 4 ou 5 reprises durant la cuisson, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.