Préparation: 25 minutesCuisson: 30 minutesPortions: 2 plats principaux ou 4 entrées Bisque de homard
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Ingrédients
3 gousses d’ail, tranchées finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 tomate moyenne, épépinée et coupée en dés
75 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec
1 sachet de 500 ml de bisque de homard Knocean Foods, décongelée selon les instructions sur l’emballage
900 g (2 lb) de moules, parées et lavées
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’estragon ciselées
Tranches de pain de campagne grillées ou croûtons, pour le service
Préparation
Dans une grande casserole à feu doux, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter la tomate. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les dés de tomate soient tendres. Saler et poivrer. Réserver la tomate confite sur une assiette.
Dans la même casserole à feu moyen-élevé, ajouter le vin. Laisser réduire 1 minute. Ajouter la bisque de homard. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
Répartir les moules dans la sauce. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Jeter les moules qui restent fermées.
Dans des assiettes creuses, répartir les moules et la sauce. Garnir des dés de tomate confite. Parsemer de l’estragon. Accompagner de tranches de pain grillées ou de croûtons.
Produit utilisé pour cette recette
Bisque de homard
Faite au Canada, avec du homard fraichement pêché, nous n’utilisons que des ingrédients naturels.
Moules, sauce au homard et tomate confite | Knocean Foods