Name: Linguines, sauce crémeuse aux palourdes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de linguines; 2 gousses d’ail, hachées; 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive; 75 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec; 1 sachet de 500 ml de chaudrée de palourdes Knocean Foods, décongelée selon les instructions sur l’emballage; 1/2 citron, le zeste râpé finement, et plus pour le service; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement; 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de persil plat ou d’aneth ciselées; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson
Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen, attendrir l’ail dans l’huile. Ajouter le vin et laisser réduire 2 minutes. Ajouter la chaudrée de palourdes. Porter à ébullition. Retirer du feu.
À l’aide d’une pince, retirer les pâtes de l’eau bouillante et les ajouter directement dans la sauce. Remuer les pâtes pour bien les enrober de sauce. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Retirer du feu. Ajouter le zeste et le jus de citron. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes. Parsemer du parmesan, du persil, du piment et de zeste de citron. Servir aussitôt.

Linguines, sauce crémeuse aux palourdes

Ingrédients

Préparation