Lasagnes roulées à la ricotta et au saumon, sauce aux fruits de mer

Pesto aux amandes (voir note)

• 45 g (1 1/2 tasse) de feuilles de basilic 
• 30 g (1/4 tasse) d'amandes tranchées finement, grillées
• 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail

 

Lasagne

• 12 pâtes à lasagne
• 1 contenant de 475 g de fromage ricotta 
• 2 boîtes de 213 g chacune de saumon, égoutté (voir note)
• 1 sachet de 450 ml de sauce aux fruits de mer Knocean Foods, décongelée selon les instructions sur l’emballage
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 15% à cuisson ou 35%
• 50 g (1/4 tasse) de tomates séchées dans l'huile, émincées
• 150 g (1 1/2 tasse) fromage mozzarella râpé

Pesto aux amandes (voir note)

1. Au petit robot culinaire, réduire en purée tous les ingrédients jusqu'à l’obtention d’une consistance légèrement granuleuse. Saler et poivrer. Réserver.

 

Lasagne

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et huiler légèrement les pâtes. Réserver.
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la ricotta avec 30 ml (2 c. à soupe) du pesto et le saumon. Saler et poivrer. Réserver la farce au saumon.
4. Dans un autre bol, mélanger la sauce aux fruits de mer avec la crème, les tomates séchées et le reste du pesto.
5. Dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), répartir la moitié de la sauce.
6. Sur un plan de travail, étaler les pâtes à lasagne. Sur chaque pâte à lasagne, répartir sur toute la longueur environ 75 ml (1/3 tasse) de la farce au saumon. Rouler chaque pâte sur elle-même.
7. Déposer les pâtes roulées à la verticale dans le plat de cuisson. Couvrir du reste de la sauce. Parsemer de la mozzarella. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les lasagnes soient bien chaudes à cœur et que le fromage soit doré.