Etienne Dodier a grandi dans l’industrie de fruits de mer. Depuis plus de 50 ans, sa famille œuvre dans ce domaine. Une fois ses études en droit terminées, il décide de poursuivre dans la lignée familiale. Ainsi, Knocean Foods fut créé en 2014, en y voyant un avenir différent, celle d’offrir des produits naturels de haute qualité et à prix raisonnable aux gens qui n’a pas accès à des fruits de mer frais. Après quelques années, à vendre ses produits aux restaurants et dans certains marchés, Knocean Foods présente en 2019, son tout premier produit destiné au commerce de détail : La Bisque de Homard.